Chile tatemado en tortilla
Este taco de chile relleno es directo y casero: chile poblano tatemado, queso Oaxaca por dentro, tortilla caliente y una capa generosa de guacamole con limón y sal.
Antes de empezar
Tatema bien el chile para que la piel se afloje y sea más fácil retirarla. Si quieres un taco más suave, quita las semillas antes de rellenarlo.
Pasos
- Tatema el chile poblano directo al fuego o en un comal hasta que la piel se queme por todos lados.
- Déjalo reposar unos minutos, retira la piel quemada y ábrelo con cuidado.
- Rellena el chile con queso Oaxaca.
- Calienta el chile relleno hasta que el queso se suavice o se derrita.
- Coloca el chile sobre una tortilla de maíz caliente.
- Agrega guacamole encima, termina con limón y sal al gusto, y sirve como taco.
La tortilla debe estar caliente para que aguante bien el chile y el queso sin romperse.
Variaciones
Puedes dejar algunas partes tatemadas del chile si te gusta un sabor más ahumado.
