Sopa de tortilla con aguacate y queso
Esta sopa de tortilla se prepara con tomates y cebolla asados, chile guajillo suave y especias. Se sirve con tiras de tortilla crujientes, queso panela, aguacate y crema.
Tip: puedes hornear las tortillas en tiras en la air fryer si quieres evitar freírlas.
Pasos
- Asa los tomates y la cebolla hasta que tomen color.
- Hierve aparte el chile guajillo con el sazonador vegetal, las hierbas finas y el comino.
- Licúa los tomates, la cebolla y el chile guajillo junto con el agua donde hirvió el chile.
- Pasa la mezcla a una olla y deja hervir hasta que el caldo tome cuerpo.
- Sirve las tiras de tortilla en cada plato y agrega el caldo caliente encima.
- Decora con queso panela, aguacate y crema.
- Si quieres, agrega chile ancho frito en rueditas al momento de servir.
Variaciones
Puedes usar tortillas fritas para una textura más intensa o tortillas horneadas para una versión más ligera. El chile ancho frito es opcional, pero aporta aroma y un toque crujiente.
